Mejoramiento del perfil nutricional y saludable de productos de panificación

Tesis (Doctora en Ciencias Químicas) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2017

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Blanco Canalis, María Soledad
Otros Autores:	Ribotta, Pablo Daniel
Formato:	doctoralThesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	2020
Materias:	Pan Bizcochos Panificación Buenas practicas de manufactura Alimentación Grasas Harina Azucar de caña Levaduras Reología Fisicoquimica
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11086/15304
Aporte de:	Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

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