Influencia de los componentes minoritarios de las harinas de trigo en las propiedades de productos batidos

Tesis (Doctora en Ciencias Químicas) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2024.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Teobaldi, Andrés Gustavo
Otros Autores:	Ribotta, Pablo Daniel
Formato:	doctoralThesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	2024
Materias:	Harina Almidones Trigo Industria de alimentos Tecnología de alimentos Glútenes Fisicoquímica orgánica Albuminas Soja Propiedades químicas
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11086/553931
Aporte de:	Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

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