Estudio de la aptitud del garbanzo (Cicer arietinum L.) para la elaboración de alimentos con perfil saludable

Tesis (Doctor en Ciencias Agropecuarias) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2024

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Losano Richard, Pedro
Otros Autores:	León, Alberto Edel
Formato:	doctoralThesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	2024
Materias:	Garbanzo Variación genética Propiedades físico-químicas Composición química Granos Morfología Genotipos Calidad Tecnología de los alimentos Estrés hídrico Digestibilidad Pastas alimenticias Puré Calidad de los alimentos Valor nutritivo Alimentos procesados
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11086/553348
Aporte de:	Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

Descripción
Sumario:	Tesis (Doctor en Ciencias Agropecuarias) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2024