Effect of laccase from Trametes versicolor on the oxidative stability of edible vegetable oils

Fil: Guerberoff Enemark, Gisela Kay. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Cátedra de Química Orgánica; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Guerberoff Enemark, Gisela Kay, Camusso, Celso Clemente
Formato: publishedVersion article
Lenguaje:Inglés
Publicado: 2023
Materias:
Lacasa
Trametes versicolor
Aceites vegetales
Estabilidad oxidativa
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/548320
https://doi.org/10.1016/j.fshw.2019.09.003
https://www.sciencedirect.com/journal/food-science-and-human-wellness
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
Descripción
Sumario:Fil: Guerberoff Enemark, Gisela Kay. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Cátedra de Química Orgánica; Argentina.

Ejemplares similares