Estandarización de un inóculo iniciador para la fermentación de aceitunas negras naturales a escala piloto

Fil: Lépore, César. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Lépore, César, Edelstein, Andrés, Valdés, Benjamín, Winchel, Daiana, López, Abel
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Salmuera
Microorganismos
Levadura
Aislamiento de bacterias
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/546982
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
Descripción
Sumario:Fil: Lépore, César. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina.

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