Harinas de nuez (Juglans regia L.): métodos de obtención, caracterización proximal y proteica

El objetivo fue obtener harinas, mediante diferentes procesos de extracción del aceite, a partir de semillas de nuez y evaluar el efecto del método de obtención en la composición proximal y en la fracción proteica.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Labukas, Diana, Álvarez, Eugenia, Aguirre, Alicia, Lamarque, Alicia
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Extracción del aceite
Semillas de nuez
Lixiviado
Proteínas
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/27699
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

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