Sistemas de secado-curado de ajo con aire forzado
El secado consiste en la evaporación del agua contenida en las catáfilas a través de la transmisión del calor latente de evaporación del aire al producto. Lo que se logra con ello es la disminución de la actividad bioquímica de las catáfilas externas del bulbo y de todo el falso tallo, favoreciéndos...
Guardado en:
| Autores principales: | Ávila, Gabriel Tomás, López, Aldo Miguel |
|---|---|
| Formato: | bookPart |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria La Consulta
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/11086/25838 |
| Aporte de: |
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