Tecnología del procesado de los alimentos : principios y prácticas /
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1994.
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| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Contenido: Introducción
- Principios básicos
- Elaboración de alimentos a temperatura ambiente
- Tratamiento térmico de los alimentos
- Procesos que implican eliminación de calor
- Operaciones post-procesado
- Apéndices.