Análisis fisicoquímicos en leche
El trabajo describe técnicas fisicoquímicas utilizadas para el análisis de leche en el laboratorio Fares Taie de la ciudad de Mar del plata. Se analizaron muestras de leche cruda y de dos marcas comerciales y en ellas se determinó el porcentaje de proteínas, acidez, porcentaje de sólidos totales y h...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Balcarce, Buenos Aires :
Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias,
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Descargar |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| Sumario: | El trabajo describe técnicas fisicoquímicas utilizadas para el análisis de leche en el laboratorio Fares Taie de la ciudad de Mar del plata. Se analizaron muestras de leche cruda y de dos marcas comerciales y en ellas se determinó el porcentaje de proteínas, acidez, porcentaje de sólidos totales y humedad, densidad y porcentaje de materia grasa. Los parámetros analizados permitieron concluir que las leches analizadas cumplen con los requisitos mínimos de calidad y genuinidad que establece el Código Alimentario Argentino y que los valores resultaron correctos de acuerdo a los autores considerados como referencia. |
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| Notas: | 1 ej. IPUIB |
| Descripción Física: | 23páginas : datos numéricos, ilustraciones |