Evaluación de la calidad de kiwis almacenados en refrigeración envasados en distintas atmósferas modificadas y el uso de 1-MCP
Frutos de kiwi del cultivar ‘Hayward’ fueron almacenados en 3 tipos de film específicos, y en PBD durante 5, 6 y 7 meses a 0 °C. En PBD se conservaron kiwis tratados y no tratados con 1-MCP. Se evaluó el nivel de CO2 y O2 del interior de los envases, la calidad de los frutos (SST, AT, Ratio, firmeza...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Balcarce, Buenos Aires :
Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias,
2011
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Descargar |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| Sumario: | Frutos de kiwi del cultivar ‘Hayward’ fueron almacenados en 3 tipos de film específicos, y en PBD durante 5, 6 y 7 meses a 0 °C. En PBD se conservaron kiwis tratados y no tratados con 1-MCP. Se evaluó el nivel de CO2 y O2 del interior de los envases, la calidad de los frutos (SST, AT, Ratio, firmeza, L*, a* y b*), la producción de etileno y atributos sensoriales a la salida de frío y en postcámara. Los films específicos produjeron atmósferas inadecuadas y ocasionaron diversos daños fisiológicos en los kiwis. El tratamiento con 1-MCP mejoró la textura y el sabor de los frutos. |
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| Notas: | 1 ej. IPUIB |
| Descripción Física: | 60páginas : datos numéricos, ilustraciones |