Elaboración artesanal de queso de oveja
Esta monografía surge para conocer en detalle el proceso de elaboración de queso de oveja, destacando pautas para mejorar la calidad y realizar un análisis critico en un establecimiento agro-artesanal donde se realizo durante tres meses tareas de procesamiento. Para obtener un buen queso se debe seg...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Balcarce, Buenos Aires :
Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias,
2002
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| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| Sumario: | Esta monografía surge para conocer en detalle el proceso de elaboración de queso de oveja, destacando pautas para mejorar la calidad y realizar un análisis critico en un establecimiento agro-artesanal donde se realizo durante tres meses tareas de procesamiento. Para obtener un buen queso se debe seguir un estricto control de calidad, aunque no existe ninguna duda de que la calidad de este dependerá de forma sustancial de las materias primas empleadas y del cumplimiento de las normas de calidad. |
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| Notas: | 1 ej. IPUIB |
| Descripción Física: | 67páginas : datos numéricos, ilustraciones |