Modificaciones de las propiedades fisicoquimicas y funcionales de la actomiosina de manto de calamar (Illex argentinus) almacenada a 2-4 oC en presencia y ausencia de inhibidores de proteasas.
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Capítulo de libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| Notas: | Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías Alimentación y energía: globalización y desafíos. 3o. |
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| Descripción Física: | 1 volumen |
| Público: | Material de investigación |