Énfasis : alimentación
Guardado en:
| Formato: | Revista |
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| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Buenos Aires :
FLC,
2019
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Tabla de Contenidos:
- Informe especial: Sector cárnico: retos y alternativas. Productos funcionales, una perspectiva moderna / Miguel Morón. Reciclaje del agua, vital en los procesos alimenticios / Esteban Guaqueta. Sustitutos de carne con proteínas vegetales / Gilles Maller y Julie Prost. Cortes finos y selectos / Javier Contreras. Efecto de la soya en cárnicos / Marta Pérez-Bolde. Influencia de FPC de 3ra. generación en la producción quesera / Michael Fooken y Graciela Taboada. Food Pack: Envases premiados y cómo adoptar esas ideas ganadoras / Jorge A. Jacobo. A la vanguardia de una economía circular transparente / Grupo WOW. Realidad virtual para simulación de prototipos. Tips para evaluar el consto de innovaciones a implementar / Bárbara Gaxiola. Escenario. Vitrina. Ingredientes: Harinas, cereales y granos: alimentos de base / Susana Zurschmitten. Productos alimenticios: Innovación, la clave para conquistar / Griselda Vega. Nutrición: Consumo variado e inteligente / María Hudson. Comercialización: El color y su papel en la desición de compra / Alejandro Raizman. Actualidad alimentaria. Los microbios como biofábricas / Guillermo Gosset. Dietética funcional, comida y cultivos ecológicos / Rebeca Monroy. Compromiso por la salud y bienestar de los adultos mayores / Griselda Vega. Nuevos productos. Agenda. Índice de anunciantes.