Preparación de un producto (galletitas) utilizando harina de amaranto, soja y arroz, apto para celíacos /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Fantozzi, María Cintia
Autor Corporativo: Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Otros Autores: Martínez, Nora (Orientador, directora de tesis), Wagner, Jorge R. (Orientador, director de tesis)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: 2004
Materias:
Elaboración de alimentos
Soja (Planta)
Galletas
Trabajo final
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Laura Manzo (UNQ) de Universidad Nacional de Quilmes
Descripción
Notas:Directora de tesis: Nora Martínez
Co-Director de tesis: Jorge Wagner
Lugar de realización: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, La Plata.
Descripción Física:130 h. : gráficos; 30 cm.
Bibliografía:Bibliografía: p. 121-130.

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