Fabricación de vinos espumosos

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cavazzani, Nereo
Otros Autores:	Pallotta, Umberto (pres.), Suárez Suárez, Andrés (trad.)
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español Italiano
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 1989.
Materias:	TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS ENOLOGÍA ENSAYO
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham

Tabla de Contenidos:

Presentación.
Prólogo.
Un nuevo modo de hacer vinos espumosos: el método "lento en recipientes grandes".
La formación de espuma.
Conservación.
Cálculo teórico-práctico de los azúcares necesarios para obtener una determinada presión en un vino.
Juicio sobre el vino espumoso y manera de servirlo.
Degustación técnica del vino espumoso.
Bibliografía.
Índice alfabético.