Microorganismos de los alimentos : Su significado y métodos de enumeración Volúmen 1
Guardado en:
| Autor Corporativo: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2000
|
| Edición: | 2a ed. |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Parte I. Significado de los microorganismos y de sus toxinas en los alimentos: Microorganismos indicadores.
- Bacterias productoras de enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Parásitos y virus transmitidos por los alimentos
- Toxinas microbianas transmitidas por los alimentos.
- Consideraciones de importancia para el analista de alimentos.
- Parte II. Métodos recomendados para el análisis microbiológico de los alimentos.
- Introducción.
- Preparación y dilución de los homogeneizados de alimentos.
- Enumeración de microorganismos aerobios mesófilos: Métodos de recuento en placa.
- Bacterias coliformes.
- Enterobacteriaceae
- Enterococos.
- Estreptococos hemolíticos.
- Recuentos de mohos y levaduras. Salmonelas.
- Shigelas. Escherichia coli enteropatógeno (ECE).
- Vibrio parahemolyticus.
- Vibrio cholerae.
- Staphylococcus aureus.
- Enterotoxinas estafilocócicas.
- Clostridium botulinum.
- Clostridium perfringens.
- Bacillus cereus.
- Parte III. Condiciones que deben reunir los ingredientes, los medios de cultivo y los reactivos. Apéndices: Laboratorios participantes en los estudios de la ICMSF.
- La International Commission on Microbiological Specifications for Foods: sus fines y consecuciones.
- Firmas y organismos que contribuyen al fondo de sostenimiento de la ICMSF.
- Recomendaciones sobre precauciones de seguridad en el laboratorio de microbiología.
- ICMSF: miembros de las subcomisiones y asesores.
- Referencias cruzadas con el volumen II.