Microorganismos de los alimentos 8 : uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto
Guardado en:
| Autor Corporativo: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español Inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2016
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| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Tabla de términos inglés/español de España/español de Latinoamérica.
- Prefacio.
- Colaboradores y revisores.
- Abreviaturas.
- Parte 1. Fundamentos del manejo de datos en el control microbiológico.
- Utilidad de las pruebas microbianas para la seguridad y calidad.
- Validación de las medidas de control.
- Verificación del control del procesado.
- Verificación del control del entorno.
- Acciones correctoras para restablecer el control.
- Pruebas microbiológicas en las relaciones entre proveedor y cliente.
- Parte II. Aplicaciones de los principios a las categorías de productos.
- Aplicaciones y utilización de criterios y otras pruebas.
- Carne y productos cárnicos.
- Carne de aves y productos derivados.
- Pescado y productos pesqueros.
- Piensos y alimentos para animales de compañía.
- Hortalizas y derivados.
- Frutas y derivados.
- Especias, sopas deshidratadas y condimentos asiáticos.
- Cereales y derivados.
- Frutos en nuez, semillas oleaginosas, legumbres secas y café.
- Cacao, chocolate y confituras.
- Alimentos a base de aceites y grasas.
- Azúcar, jarabes y miel.
- Bebidas no alcohólicas.
- Agua - Huevos y ovoproductos.
- Leche y productos lácteos.
- Alimentos estabilizados mediante tratamiento térmico.
- Alimentos deshidratados para bebés y niños.
- Alimentos combinados.
- Apéndice: Consideraciones del muestreo y aspectos estadísticos de los planes de muestreo.
- Cálculos para el Capítulo 2.
- Métodos ISO citados en las Tablas.
- Objetivos y logros de la ICMSF.
- Participantes de la ICMSF.
- Publicaciones de la ICMSF.
- Patrocinadores de las actividades de la ICMSF.
- Índice alfabético.