Physical properties of foods /

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Size, shape, volume and related physical attributes - Rheological properties of foods - Thermal properties of foods - Electromagnetic properties - Water activity and sorption properties of foods - Surface propiertes of foods.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Sahin, Serpil
Otros Autores:	Sumnu, Servit Gulum
Formato:	Libro
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	New York : Springer, c2006.
Colección:	Food science text
Materias:	ALIMENTOS PROPIEDADES FISICAS REOLOGIA CONTROL DE CALIDAD
Acceso en línea:	Publisher description Contributor biographical information
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

Descripción
Sumario:	Size, shape, volume and related physical attributes - Rheological properties of foods - Thermal properties of foods - Electromagnetic properties - Water activity and sorption properties of foods - Surface propiertes of foods.
Descripción Física:	xiii, 257 p. : il. ; 26 cm.
ISBN:	038730780X (hd.bd.)