Industrias de cereales y derivados /

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Sector de cereales e industrias derivadas - Características generales de los granos de cereales - Almacenamiento de cereales y sus productos - Microbiología de cereales y harinas - Industria harinera: molienda de trigos blandos - Industria semolera: molienda de trigos duros - Molienda seca de otros...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Callejo González, María Jesús
Otros Autores: Rodriguez Badiola, Guillermo (colaborador), Gil González, Manuel (colaborador)
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Madrid : AMV. Mundi Prensa, 2002.
Colección:Tecnología de alimentos
Materias:
INDUSTRIA ALIMENTARIA
CEREALES
INDUSTRIA CERVECERA
INDUSTRIA ARROCERA
INDUSTRIA HARINERA
CERVEZA
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
Descripción
Sumario:Sector de cereales e industrias derivadas - Características generales de los granos de cereales - Almacenamiento de cereales y sus productos - Microbiología de cereales y harinas - Industria harinera: molienda de trigos blandos - Industria semolera: molienda de trigos duros - Molienda seca de otros cereales diferentes al trigo - Molienda húmeda - Industria arrocera - Maltería - Industria panificadora- Industria de la cerveza - Las pastas alimenticias - Preparados especiales para desayuno y aperitivo.
Descripción Física:337 p. : il.
ISBN:8489922632 (AMV Ediciones)
8484760243 (Mundi-Prensa)

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