Formulación de fermentos para la elaboración de quesos /

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Generalidades - Sinergismo y antagonismo entre distintas cepas de Ldelbrueckii subsp.bulgaricus y S. thermophilus - Estimulación de lactobacilos con formiato de sodio - Elaboración de quesos de pasta blanda.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Moreira, María del Rosario
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 1999.
Materias:
QUESOS
FERMENTACION
INDUSTRIA ALIMENTARIA
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Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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