Microbiología de los alimentos /
Alimentos y microorganismos - Principios generales de la conservación de alimentos - Contaminación, conservación y alteración de diferentes tipos de alimentos - Alimentos y enzimas producidos por microorganismos - Los alimentos en relación con las enfermedades - Saneamiento, control e inspección de...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1993.
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| Edición: | 4a. ed. |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| Sumario: | Alimentos y microorganismos - Principios generales de la conservación de alimentos - Contaminación, conservación y alteración de diferentes tipos de alimentos - Alimentos y enzimas producidos por microorganismos - Los alimentos en relación con las enfermedades - Saneamiento, control e inspección de alimentos - Apéndices. |
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| Descripción Física: | xvi, 681 p.il. |
| ISBN: | 842000734X |