Introducción a la ingeniería de los alimentos /
Introducción - Flujo de fluídos en el procesado de alimentos - Energía en el procesado de alimentos - Transmisión de calor en el procesado de alimentos - Procesado térmico - Procesado y envasado asépticos - Refrigeración - Congelación de alimentos - Evaporación - Psicrometría - Transferencia de mate...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1998.
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| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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por Singh, R. Paul 1957-
Publicado 2009
Publicado 2009
Aportado por:
Biblioteca de la Universidad Nacional de Rafaela
Libro
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