Introducción a la ingeniería de los alimentos /

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Introducción - Flujo de fluídos en el procesado de alimentos - Energía en el procesado de alimentos - Transmisión de calor en el procesado de alimentos - Procesado térmico - Procesado y envasado asépticos - Refrigeración - Congelación de alimentos - Evaporación - Psicrometría - Transferencia de mate...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Singh, R. Paul
Otros Autores: Heldman, Dennis R.
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1998.
Materias:
ALIMENTOS
PROCESADO TÉRMICO
PROCESADO ASÉPTICOS
REFRIGERACIÓN
EVAPORACIÓN
PSICROMETRÍA
DESHIDRATACIÓN
SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
Descripción
Sumario:Introducción - Flujo de fluídos en el procesado de alimentos - Energía en el procesado de alimentos - Transmisión de calor en el procesado de alimentos - Procesado térmico - Procesado y envasado asépticos - Refrigeración - Congelación de alimentos - Evaporación - Psicrometría - Transferencia de materia - Deshidratación de alimentos - Apéndices.
Descripción Física:544 p. : figuras
ISBN:8420008419

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