Más allá del saladero : una mirada sobre la producción de carne salada en el Río de La Plata del siglo XVIII

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Este trabajo presenta un balance de los conocimientos actuales sobre la producción de carne salada en el Río de la Plata durante el siglo XVIII. Para ello, se comienza repasando aspectos relativos a la producción de carne salada, como los métodos utilizados y la abundancia del principal insumo de la...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Biangardi, Nicolás Alberto
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
Carne salada
Demanda
Saladeros
Río de la Plata
Salted meat
Demand
Acceso en línea:https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/art_revistas/pr.14324/pr.14324.pdf
http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/108916
10.30972/fhn.0374166
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca BIBHUMA (FAHCE-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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