Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos /
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , , , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español Francés |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1988 1992 2000.
|
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 020 | # | # | |a 8420005126 |q Volumen 2 |
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| 080 | # | # | |a 577+664 |
| 092 | # | # | |c 577+664 |l CHE |a Cheftel, Jean-Claude |s Bioquímica |
| 100 | 1 | # | |a Cheftel, Jean-Claude, |c Maître de confèrences et directeur du laboratoire de bionchemie et de technologie alimentaires, |e autor |u Université des sciences et techniques du Languedoc, Montpellier |4 aut |
| 240 | # | # | |a Introduction a la biochemie et a la techologie des aliments. |g Paris : Tecnique et documentation |l Español. |f 1977. |
| 245 | 1 | 0 | |a Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / |c Jean-Claude Cheftel, Henry Cheftel, Pierre Besançon, Prologo de Pierre Desnuelle, Traducción: Francisco López Capont. |
| 260 | # | # | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 1988 |c 1992 |c 2000. |
| 300 | # | # | |a 2 v. (333; 404 p.) : |b il. |
| 500 | # | # | |a Cáda Volumen contiene su índice alfabético. |
| 504 | # | # | |a Bibliografía al finalizar cada capítulo. |
| 505 | 0 | # | |a v.1. [Por:] Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel -- v.2. [Por:] Jean-Claude Cheftel, Henri Cheftel, Pierre Besançon |
| 650 | # | 7 | |a Bioquímica |2 Agrovoc |
| 650 | # | 7 | |a Agua |2 Unbis |
| 650 | # | 7 | |a Química del agua |2 Unbis |
| 650 | # | 7 | |a Productos lacteso |2 Unbis |
| 650 | # | 7 | |a Leguminosas |2 Unbis |
| 650 | # | 7 | |a Aceites y grasas |2 Unbis |
| 650 | # | 7 | |a Composición de los alimentos |2 Unbis |
| 650 | # | 7 | |a Procesamiento de alimentos |2 Unbis |
| 650 | # | 7 | |a Inspección de alimentos |2 Unbis |
| 650 | # | 7 | |a Contaminación de los alimentos |2 Unbis |
| 650 | # | 7 | |a Conservación de los alimentos |2 Unbis |
| 650 | # | 7 | |a Reología |2 Agrovoc |
| 653 | # | # | |a Deterioro de los alimentos (agentes y mecanismos) |
| 653 | # | # | |a Oxidación de lipidos |
| 653 | # | # | |a Pardeamiento enzimático y no enzimático |
| 653 | # | # | |a Evaluación y medidas sensoriales |
| 700 | 1 | # | |a Cheftel, Henri, |c Membre de l' académie d' agriculture de France, |1 t |2 . |e Autor |
| 700 | 1 | # | |a Besançon, Pierre, |c Maître de confèrences à l' Université des Sciences et Techniques du Languedoc, |1 t |2 . |e Autor |
| 700 | 1 | # | |a Desmuelle Pierre, |e Prologuista |
| 700 | 1 | # | |a López Caponte, Francisco, |c Profesor de tecnología de productos pesqueros, |e Traductor. |u Universidad de Santiago de Compostela (España) |
| 866 | 0 | 0 | |a 15 ej. |
| 952 | # | # | |p OIN1783 |a OIN |b OIN |o 577+664 CHE Bioqímica |y imp |d 19811222 |5 pre |f COM |t v.1 ej.1 |x 51-49 0135 |
| 952 | # | # | |p OIN2246 |a OIN |b OIN |o 577+664 CHE Bioqímica |y imp |5 pre |f COM |d 19890210 |t v.1 ej.2 |x 510-48 0908 |
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| 952 | # | # | |p OIN3924 |a OIN |b OIN |o 577+664 CHE Obras de consulta y referencia |y imp |5 sal |t v.1 ej.6 |x 510-483638 |
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| 999 | # | # | |a GUILLERMO |