Implementación de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control a una línea de elaboración de conservas de arvejas secas

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En la actualidad las empresas productoras de alimentos deben cumplir una serie de condiciones higiénicas sanitarias específicas, exigidas y reguladas por los entes gubernamentales y oficiales tanto a nivel local, nacional, regional e internacional; a tal punto que en algunos casos implican trabas pa...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cano, Marcela Jael (autor)
Autor Corporativo: Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Agrarias Licenciatura en Bromatología
Otros Autores: Martinengo, Nora (Director), Peralta, Walter (Director), Gascón, Alejandro (jurado), Amadio, Claudia (jurado), Mirábile, Mónica (jurado)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Materias:
Análisis de riesgos
Puntos de control críticos
Procesamiento de alimentos
Tecnología de alimentos
Conservas
Pisum sativum
Arveja
Industria alimentaria
Norma IRAM 323:2010
Inocuidad alimentaria
Seguridad alimentaria
HACCP
Buenas Prácticas de Manufactura
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (UNCuyo) de Universidad Nacional de Cuyo

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