Análisis del contenido de magro y las variables de calidad de las canales porcinas en la Argentina durante 2003

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La calidad de la canal porcina está definida por el contenido de carne magra, para lo cual existen sistemas que permiten evaluar. La Argentina adoptó el uso de sondas de penetración electrónicas que efectúan mediciones del espesor de grasa dorsal y la profundidad del músculo Longissimus dorsi. Los r...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Basso, Claudio Pedro
Otros Autores: Alleva, Gladys Edith, De Caro, Adriana E. J., Basso, Lorenzo Ricardo, Hodara, Karina, Dillon, J.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
CERDO
CALIDAD
MAGRO
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/2004bassoc.pdf
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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