Cambios en la calidad poscosecha de salvia [Salvia officinalis] almacenada bajo condiciones de frigoconservación. Postharvest quality changes of salvia [Salvia officinalis] stored under cold-storage conditions.
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de temperaturas bajas sobre la calidad poscosecha de salvia [Salvia officinalis L.].. Para ello, las plantas fueron empacadas en bolsas de polietileno de baja densidad y almacenadas por 21 días a 0±2 y 6±2°C y un testigo a 23±2°C.. Durante este perío...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , , , |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| Sumario: | El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de temperaturas bajas sobre la calidad poscosecha de salvia [Salvia officinalis L.].. Para ello, las plantas fueron empacadas en bolsas de polietileno de baja densidad y almacenadas por 21 días a 0±2 y 6±2°C y un testigo a 23±2°C.. Durante este período cada tres días se evaluó: tasa de respiración [TR], producción de etileno [PE], pérdida de peso [PP], sólidos solubles totales [SST], acidez titulable [AT], clorofila total [CT], color [asterisco L, asterisco C, °h] y vitamina C [VitC].. Adicionalmente, mediante evaluación sensorial, se determinó: apariencia visual, escala de color, amarillamiento, abscisión de hojas y pudriciones.. El uso de refrigeración [0° y 6°C] mantuvo la TR y PE con valores de 15,4 a 22,9 mL CO2·kg-1·h-1 y de 0,06 a 0,46mL etileno·kg-1·h-1, respectivamente.. El uso de refrigeración disminuyó la pérdida de peso en salvia hasta un 40 por ciento.. La CT y el CL se conservaron por 15 días a 6°C.. El contenido de vitamina C decreció progresivamente, y fue significativamente menor en el tratamiento a 23°C.. La refrigeración a 0°C, permitió prolongar la calidad de la salvia por 12 días, mientras que a 6° y 23°C, solo se mantuvo por 9 y 6 días, respectivamente. |
|---|