Calidad de carne porcina evaluación de propiedades tecnológicas de la res en cerdos alimentados con sorgo termoprocesado en la Región semiárida pampeana
Los tres factores relevantes de calidad cárnea para los consumidores terneza, jugosidad y aroma.. Las mediciones objetivas que están relacionadas con ellas son ph[1] y ph[24+ [1 y 24 horas post mortem], contenido de lípidos intramusculares y terneza, estos últimos se determinan por la capacidad de r...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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