Efecto de la utilización de perros durante el arreo y de la maduración sobre parámetros físicos de carne bovina

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La utilización de perros para el arreo de bovinos es un generador de estrés que modifica ciertos indicadores fisiológicos y que podría afectar la calidad de la carne obtenida.. Por otro lado, la maduración de la carne es una herramienta para mejorar determinadas características de la carne.. En el p...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Alende, M.
Otros Autores: Volpi Lagreca, G., Grigioni, Gabriela María, Pordomingo, Aníbal J., Pighín, D. G., Carduza, Fernando J., Babinec, Francisco José
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
GANADO BOVINO
GANADO DE CARNE
CALIDAD
CARNE
PERRO
ESTRES
TEXTURA DE LA CARNE
GLUCOCORTICOIDES
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