Análisis sobre consumo de carne porcina en la Argentina. Consumption of pork meat in Argentina. : relevamiento sobre una población seleccionadaa survey on a selected population
La carne porcina es la de mayor consumo en el mundo; en la Argentina tiene baja incidencia en el consumo total de carnes, especialmente en estado fresco.. Se carece de antecedentes publicados para determinar las causas culturales y/o de información que provocan este comportamiento.. Se realizó una e...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , , , |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/facultadagronomia/2002marcheesen.pdf |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| Sumario: | La carne porcina es la de mayor consumo en el mundo; en la Argentina tiene baja incidencia en el consumo total de carnes, especialmente en estado fresco.. Se carece de antecedentes publicados para determinar las causas culturales y/o de información que provocan este comportamiento.. Se realizó una encuesta de opinión sobre preferencias en el consumo de carnes, utilizando el Muestreo Aleatorio Estratificado con muestras de la población de la Facultad de Agronomía [UBA].. No se observaron diferencias entre sexos y de origen para el bajo consumo ni en el tipo de carne preferida.. En lo que que se refiere a carne fresca de cerdo, los cortes más aptos para ser asados son los de mayor elección.. Existe un alto grado de desconocimiento y/o desinformación respecto de las causas del bajo consumo de carne porcina.. Si bien el precio condiciona el consumo de esta carne, se pagaría más cuando la calidad nutricional, la sanidad y origen del producto estuvieran asegurados. |
|---|