Parámetros de interés nutricional en semillas de vinal [Prosopis ruscifolia]. Nutritionally important parameters from vinal [Prosopis ruscifolia] seeds.
Se estudió la presencia de distintos nutrientes en las semillas de Prosopis ruscifolia [vinal], leguminosa arborea silvestre ampliamente difundida en el Noreste argentino.. Se informa la composición centesimal; el perfil de aminoacidos y de ácidos grasos, minerales tales como calcio, fósforo, potasi...
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| Otros Autores: | , , , , , |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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| 700 | 1 | |a Bernardi, C. M. H. |9 48922 | |
| 700 | 1 | |a Baigorria, C. M. |9 48923 | |
| 700 | 1 | |a Rozycki, V. R. |9 35321 | |
| 700 | 1 | |a Piagentini, A. M. |9 45203 | |
| 700 | 1 | |a Presa, M. |9 48924 | |
| 700 | 1 | |a Taher, H. A. |9 48925 | |
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| 650 | 0 | |a LEGUMINOSAE |9 3230 | |
| 650 | 0 | |a ESTADO NUTRICIONAL |9 2656 | |
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| 773 | |t FAVE : revista de la Facultad de Ciencias Veterinarias - Sección Ciencias Agrarias |a Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Veterinarias |g Vol.9, no.1-2 (2010), p.89-96, tbls. | ||
| 520 | |a Se estudió la presencia de distintos nutrientes en las semillas de Prosopis ruscifolia [vinal], leguminosa arborea silvestre ampliamente difundida en el Noreste argentino.. Se informa la composición centesimal; el perfil de aminoacidos y de ácidos grasos, minerales tales como calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro y zinc, a la par que se investigan la presencia de sustancias con actividad antinutricional, como inhibidores de tripsina, polifenoles y fitatos.. El análisis de la información generada en este trabajo indica que son ricas en proteinas [354,8 g/ kg] presentando importantes valores del aminoácido lisina, así como poseen un importante nivel de fibra dietaria [548 g/kg] constituída mayoritariamente por galactomananos, el contenido lipídico aproximado a 50 g/kg está caracterizado por una importante insaturación con predominio de ácido linoleico; y aportan buenos niveles de hierro [49,3 µg/g) y otros micronutrientes.. Los niveles de antinutrientes hallados en este estudio son semejantes a otros Prosopis, o mejor aun resultan inferiores a otras leguminosas.. Estudios relativos a otros aspectos nutricionales, tecnológicos y propiedades funcionales de este recurso seran reportados en próximas comunicaciones de este grupo de investigación. | ||
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