Identificación y cuantificación de especies vacuna y porcina en productos cárnicos frescos por SDS - PAGE.
En los productos cárnicos es necesario contar con metodologías que permitan la detección de las especies cárnicas utilizadas en su elaboración, con el fin de establecer posibles adulteraciones. Se analizaron sistemas modelo de mezclas de carne vacuna y carne porcina utilizando electroforesis en gel...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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