Sobrevivencia, porcentaje de merma y calidad de carne de caracoles Hélix aspersa terminados en sistema abierto y almacenados en frío. Survival, waste percentage and meat quality of open air helix aspersa snail breed, stored in cold.
Se determinó la sobrevivencia, el porcentaje de merma y las características químicas de la carne de caracoles[Hélix aspersa] que fueron sometidos a un período de almacenamiento en frío más prolongado que el que habitualmente se realiza para la exportación por vía aérea del producto, en la modalidad...
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| Lenguaje: | Español |
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