Elaboración de un queso crema con fibra dietética.
El objetivo de este trabajo fue definir la formulación y las características de la tecnología para elaborar un queso crema con celulosa microcristalina [MCC] como fuente de fibra dietética. Se definió el momento de adición de la fibra, así como la cantidad a añadir, a través de pruebas a escalas de...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , , , , |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Search Result 1