Estudio comparativo de enzimas usadas en molinería y panificación. : efectos y funcionalidades

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Bloch, Gérard
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Materias:	ENZIMAS HIDROLASAS INDUSTRIA MOLINERA PANIFICACION TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires

por Bloch, Gérard

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