Autentificación de filetes de mero mediante técnicas de Elisa y PCR.
En este trabajo se describe el empleo de un método inmunológico de ELISA indirecto y una técnica genética de PCR múltiple para la autentificación de filetes de mero comercializados en el mercado minorista de Madrid.. El método de ELISA indirecto, en formato de placas, se realizó utilizando dos antic...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | En este trabajo se describe el empleo de un método inmunológico de ELISA indirecto y una técnica genética de PCR múltiple para la autentificación de filetes de mero comercializados en el mercado minorista de Madrid.. El método de ELISA indirecto, en formato de placas, se realizó utilizando dos anticuerpos monoclonales específicos de mero.. Asimismo la técnica de PCR múltiple desarrollada emplea cebadores especie - específicos diseñados en el gen 5S ADNr.. Se analizaron 70 muestras comerciales etiquetadas como filetes de mero, y de ellas, solamente 12 resultaron estar correctamente etiquetadas.. Estos resultados demuestran que las técnicas utilizadas en este estudio podrían ser muy útiles para llevar a cabo programas oficiales de inspección y control de etiquetado de los productos pesqueros. |
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