Evaluación de la textura en quesos de oveja. Texture assessment of sheep cheeses. : aplicaciones del análisis factorial discriminantediscriminant statistical analysis
El objetivo de este trabajo fue determinar las características texturales de quesos de oveja y evaluar las relaciones existentes entre distintas variables, a fin de contribuir a su tipificación y caracterización.. La textura de los quesos fue estudiada mediante un Analizador de Textura Universal, ef...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , , , , , |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |