Biochemical characteristics of sobrasada [a spanish pork sausage]. : effect of the type of manufacture [homemade or industrial]
La Sobrasada es un embutido crudo - curado tradicional que se elabora en la isla de Mallorca. . En 39 muestras [unidades] de Sobrasada procedente de seis productores artesanales diferentes y de siete marcas comerciales distintas se determinó la composición química global, los parámetros físico - quí...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Inglés |
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