De la granja a la mesa mejora de la calidad gastronómica del cerdo ibérico
En este artículo se presentan los resultados del proyecto Mejora de la calidad gastronómica del cerdo ibérico : estudio textual, físico químico, histológico y culinario, desarrollado por la sociedad cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches [COVAP], en colaboración con la empresa de r...
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| Autor principal: | Trueba de la Infiesta, Javier |
|---|---|
| Otros Autores: | García Valverde, Rosa María, García del Moral, Fernando, Guillén, Alberto, García del Moral, Raimundo, Jímenez Luque, Gerardo, de la Viña Nieto, Gloria |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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