Prevalencia de escherichia coli verocitotoxigénico en productos cárnicos de la ciudad de Tandil.
Escherichia coli verocitotoxigénico [vtec] es agente causal de diarrea acuosa, colitis hemorrágica [CH] y síndrome urémico hemolítico [SUH], principalmente en los niños.. La enfermedad es consecuencia del consumo de alimentos cárnicos contaminados o deficientemente cocidos, entre otras causas.. El o...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | Escherichia coli verocitotoxigénico [vtec] es agente causal de diarrea acuosa, colitis hemorrágica [CH] y síndrome urémico hemolítico [SUH], principalmente en los niños.. La enfermedad es consecuencia del consumo de alimentos cárnicos contaminados o deficientemente cocidos, entre otras causas.. El objetivo del trabajo fue determinar la prevalencia de VTEC en productos cárnicos que abastecen la ciudad de Tandil.. Se tomaron 100 muestras de productos cárnicos para su posterior procesamiento, buscando genes de virulencia. Se detectó un 43 por ciento de muestras positivas a uno o a más de los siguentes genes: vt1, vt2 ehxA, eae, saa.. Estas cepas se distribuyeron en cinco serotipos relacionados a SUH. Estos resultados resaltan la importancia del cumplimiento de las normas de higiene y de las buenas prácticas de manufactura de productos cárnicos. |
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