Influencia del envasado en la flora cárnica.

La microflora bacteriana habitual de la carne fresca es muy heterogénea; está formada principalmente por staphylococcus, pseudomonas, géneros de la familia enterobacteriaceae, acinetobacter, brochothrix termosphacta y lactobacollus, que dependiendo de su número pueden causar numerosas alteraciones y...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Coll Cárdenas, Fernanda
Otros Autores: Gianuzzi, Leda
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
FLORA CARNICA
MICROFLORA
TEMPERATURA
ENVASADO
MICROORGANISMOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires

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