Rendimiento de res.
El rendimiento, tamaño y características de la res dependen del tipo y categoría de animal, y de la alimentación.. Esta última determina el peso, la edad a la faena, el grado de terminación del animal y, a su vez, el rendimiento y la composición de la res. La variable de mayor efecto en el rendimien...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | El rendimiento, tamaño y características de la res dependen del tipo y categoría de animal, y de la alimentación.. Esta última determina el peso, la edad a la faena, el grado de terminación del animal y, a su vez, el rendimiento y la composición de la res. La variable de mayor efecto en el rendimiento de la res es el llenado del tracto gastrointestinal, denominado corrientemente llenado, que depende del peso de faena, tipo de alimentación y de la digestibilidad del alimento.. Una vez que se descuenta el llenado del peso vivo se obtiene el denominado peso vacío, que corresponde al peso de los tejidos del animal.. Con respecto al peso, el rendimiento de la res depende del peso de las vísceras, órganos y sangre, que se agrupan con el nombre de residuo blando, en el cual se incluye además la grasa visceral. Por otro lado, hay que descontar el peso de la cabeza, extremidades y cuero que conforman el residuo duro.. Las variaciones del peso de ambos son importantes ya que, conjuntamente con las del llenado, afectan al rendimiento de la res. |
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