Las isoflavonas de soja. : más salud para los consumidores y mayor valor agregado para la industria

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Durante los últimos años se ha evidenciado un creciente interés en los alimentos funcionales, que producen un efecto beneficioso sobre la salud de quienes los consumen.. En este caso se presentan las propiedades saludables de las isoflavonas de la soja. Gracias a estos compuestos de estructura flavo...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Roldán, Marina
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
FLAVONOIDES
SOJA
FITOESTROGENOS
PIGMENTOS
ALIMENTOS SANOS
LEGUMINOSAE
GLYCINE MAX
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires

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