Efecto del sistema de refrigeración sobre la calidad de la carne de corderos pesados dohne merino x corriedale.
Treinta canales de corderos Dohne Merino x Corriedale fueron sometidas a 5 sistemas de refrigeración post-sacrificio: 0 (SR2), 4(SR4), 6(SR6) y 8(SR8) horas, en cámara de oreo a 13,0 ± 0,70 °C, y después fueron colocadas en cámara de refrigeración a 2,7 ± 2,8°C.. La pérdida de peso de la canal a las...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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