Caracterización físico - química de jugo de limón de Tucumán.

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Tucumán es uno de los más importantes productores mundiales de jugo de limón concentrado y, en la actualidad, no existen parámetros de caracterización publicados, que permitan asegurar la genuinidad de la producción de jugos. El objetivo de este trabajo fue determinar brix corregido, acidez, nitróge...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Alvarez, A.
Otros Autores: Jorrat, S., Genta, M.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
JUGO DE LIMON
GENUINIDAD
ACIDEZ
VITAMINA C
AZUCARES
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires

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