Contribución a la prevención del deterioro por ataque fúngico durante el almacenaje análisis tecnopatogenológico
Fue realizada la medición de la humedad relativa ambiente del aire intergranular en 504 muestras de girasol almacenado con el objetivo de correlacionar este valor con los parámetros usuales de calidad comercial. La humedad relativa ambiente del aire intergranular y el contenido de agua y aceite de l...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | Fue realizada la medición de la humedad relativa ambiente del aire intergranular en 504 muestras de girasol almacenado con el objetivo de correlacionar este valor con los parámetros usuales de calidad comercial. La humedad relativa ambiente del aire intergranular y el contenido de agua y aceite de los granos, fueron estudiados comparativamente. Los resultados fueron agrupados de acuerdo a la humedad relativa ambiente del aire intergranular crítica que causa el comienzo del deterioro biológico. Con los resultados obtenidos, se desarrolló un método gráfico que permite, en base al contenido de agua y aceite de una muestra dada, la predicción de la humedad relativa ambiente del aire intergranular, determinando su almacenabilidad. Fue determinado que el contenido de agua y aceite, tienen influencia directa en la humedad relativa ambiente del aire intergranular. Estos dos parámetros deben ser considerados simultáneamente para prevenir y evitar el deterioro biológico en girasol almacenado. Se recomienda la medición directa de la humedad relativa ambiente del aire intergranular como el parámetro más simple y sensible de deterioro biológico en granos almacenados. |
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