Fermento natural de leche efecto de su empleo sobre la calidad de quesos de leche de oveja
La fabricación de queso es esencialmente un proceso de deshidratación de la leche cuyo resultado final depende del tiempo de coagulación, tipo de fermento y período de maduración.. La combinación de estos factores da lugar a una gran variedad de quesos, los que resultan de las diferentes técnicas em...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2015
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://ri.agro.uba.ar/files/download/tesis/especializacion/2015gonzalezjuliohernan.pdf |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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