Prospección en el sector del helado artesanal en las regiones de Cuyo y Nor Patagonia en la República Argentina aspectos tecnológicos y socio económicos

Esta tesis se elabora luego de más de veinte años de trabajo en el sector de producción de helados artesanales, comenzando en una época en que se estaba produciendo un profundo cambio en el sector, dado por la inserción en el mercado de grandes empresas italianas que trajeron consigo nuevos producto...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Forestier, Dardo Rubén
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: 2011
Materias:
HELADO
PRODUCCION ALIMENTARIA
REGION DE CUYO
REGION PATAGONICA
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
SEGURIDAD ALIMENTARIA
LEGISLACION ALIMENTARIA
INGREDIENTES
MERCADEO
PASTEURIZACION
TECNOLOGIA
MAQUINARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires

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