Understanding and controlling the microstructure of complex foods

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: McClements, David Julian (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Boca Raton : CRC ; Woodhead c2007
Materias:
ULTRAESTRUCTURA
ALIMENTOS
PROTEINAS
Acceso en línea:http://www.sciencedirect.com/science/book/9781845691516
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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por McClements, David Julian
Publicado 2007
Aportado por: Biblioteca Central (FAUBA)
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